Frumento

• Pianta erbacea di natura spontanea, il frumento o grano, è il più diffuso tra i cereali (tra cui ricordiamo orzo, riso, avena, segale, mais, miglio e grano saraceno), ed è impiegato prevalentemente sotto forma di farine usate sia nella panificazione che nella preparazione di paste alimentari.

PROPRIETA’

• Il chicco di frumento si compone di tre parti fondamentali:
• - la crusca, che contiene cellulosa, e anche se in minima parte, vitamine.
• - l’albume o endosperma, la parte più importante dal punto di vista nutrizionale, in quanto contiene proteine, vitamine, enzimi, carboidrati e sali minerali.
• - il germe, ricchissimo di grassi molto preziosi e di vitamina E.
• La composizione chimica del chicco di frumento, comprende acqua, amido, zucchero, destrina, cellulosa, grassi, sostanze azotate e minerali.
• Il frumento è quindi un alimento “terapeutico”: rimineralizzante e antianemico, utile nelle magrezze e nelle stanchezze eccessive, risolve la stitichezza, è adatto a chi soffre di colite, risulta inispensabile per garantire la crescita regolare ed equilibrata dei bambini. Infine, in forma integrale, è strettamente connesso alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
• Oltre che per le preparazioni alimentari, il grano viene utilizzato nella cosmesi.
• In particolare si ricorre all’olio ricavato a pressione dal germe di grano, che contiene trigliceridi, con forte presenza di insaturi, vitamina E, insaponificabili, fosfolipidi e carotenoidi, viene usato sia allo stato puro che nella preparazione di una vasta gamma di prodotti cosmetici per la pelle secca e devitalizzata.
• La crusca, ricca di cellulosa, glutine, vitamina B1, sali minerali, ha un impiego analogo: tonificante ed emolliente, è efficace per preparazioni estemporanee a livello casalingo di maschere e lozioni per la pelle.